Valori nutrizionali

Sotto il profilo delle caratteristiche fisiche e organolettiche la “Pasta di Gragnano I.G.P.” ha un aspetto esterno omogeneo, senza macchie, tagli, fessure o bolle d’aria.

La sezione di frattura della pasta è vitrea e il suo colore è giallo paglierino.

Alla cottura ha una consistenza soda ed elastica al contempo con una buona tenuta di cottura tale da garantirle uniformità e assenza di collosità.