Ricette

Ziti tagliati lisci di Gragnano IGP

Chef autore: Lorenzo Principe
Ristorante Luna Galante, Nocera Superiore (SA)

zititagliatilisci

Ingredienti per 4 persone:
350g Ziti tagliati lisci di Gragnano IGP
1 kg di Pomodori Pelati San Marzano DOP
2 spicchi di aglio
2 mazzetti di basilico fresco
q.b. olio extravergine di oliva DOP Colline Salernitane
q.b. sale marino

Procedimento
In una casseruola versate l’olio e rosolate l’aglio, unite il pomodoro, un pizzico di sale e lasciate cuocere per 7 min a fuoco medio. Versate la metà del sugo in un recipiente e mettetelo da parte. Lessate in abbondante acqua salata le Zite e scolatele al dente. Saltate in padella la metà del pomodoro con la pasta, unite il basilico fresco ed un filo di olio a crudo e condite con il restante sugo.